Kurze Wege.
Viele Möglichkeiten.

Die Pongauer Küche ist ehrlich, bodenständig und eng mit der Bergwelt verbunden. Auf den Tisch kommt, was die Region hervorbringt: frische Milchprodukte von heimischen Bauernhöfen, würziger Almkäse, Wild aus den umliegenden Wäldern und Gerichte, deren Rezepte oft schon seit Generationen weitergegeben werden.

Zu den bekanntesten Spezialitäten zählen die Pongauer Fleischkrapfen. Der Teig aus Roggenmehl wird herzhaft gefüllt, ausgebacken und traditionell mit Sauerkraut serviert. Ebenfalls typisch sind Bladln, einfache ausgebackene Teigfladen, die je nach Rezept süß oder pikant genossen werden.

Wer es besonders herzhaft mag, sollte Kaspreßknödel, Kasnocken oder ein kräftiges Pongauer Gröstl probieren. Der würzige Bergkäse verleiht vielen dieser Gerichte ihren unverwechselbaren Geschmack. Auch heimisches Wild spielt in der regionalen Küche eine wichtige Rolle. Hirsch, Gams und Wildschwein stammen aus den Wäldern des Pongaus und werden unter anderem als feines Rehragout serviert.

Zum süßen Abschluss dürfen die Schwarzbeernocken nicht fehlen. Die kleinen, in der Pfanne gebackenen Nocken werden mit frischen Schwarzbeeren zubereitet, außerhalb Österreichs besser als Heidelbeeren bekannt, und sind besonders während der Beerensaison ein echter Genuss.

Auch eine Einkehr auf einer der zahlreichen Almen gehört zum Urlaub im Pongau einfach dazu. Bei frischem Bauernbrot, selbst gemachter Butter, würzigem Almkäse und einer herzhaften Jause schmeckt man, wie eng hier Landwirtschaft, Landschaft und traditionelle Küche miteinander verbunden sind.

Unser Tipp: Unbedingt mit Hunger loswandern, denn so manches Wanderziel im Pongau lässt sich nicht nur an der schönen Aussicht, sondern auch am Duft von frischem Bauernbrot und würzigem Almkäse erkennen.